商用廚房設計 安全衛生是關鍵
Published:2013-10-10 08:52:43    Text Size:【BIG】【MEDIUM】【SMALL

      商用廚房設計,安全衛生是關鍵。近日,市食品藥品監督管理局以及市餐飲協會的人員,對黃岩、路橋兩區的小餐飲以及單位食堂進行抽樣檢查評比。此次活動涉及三區及台州經濟開發區,將各抽取10家單位食堂、小餐飲店檢查,並公布紅黑榜排名。

        小餐館問題不少

        當天上午10點30分,檢查人員來到黃岩大橋路老蔣酸菜魚店,因為還沒到飯點,工作人員都在店裏無所事事。“沒配備消毒櫃,廚房油煙汙染嚴重,地麵衛生狀況不好,沒有洗菜間,露天洗菜。”檢查人員發現,餐廳裏蒼蠅飛舞,牆角還有蜘蛛網。

        據了解,黃岩區食品藥品監督管理局工作人員曾多次要求店主整改,但店主以各種理由推脫。檢查人員提出了重新安裝廚房抽油煙設備、安裝風幕機、配置消毒櫃等整改要求,如不整改,將采取處罰措施。

        幼兒園食堂整改效果不錯

        下午,檢查人員來到路橋區路橋街道中心幼兒園食堂,該園共有學生380名,11個班。食堂配備了消毒櫃、風幕機,進貨台賬、消毒記錄都比較齊全,食堂清潔,餐具擺放整齊。“這些設備,都是去年以來整改之後添設的。”幼兒園負責人介紹,以前學校對這方麵不是很重視,現在的成果是通過一次次的檢查,不斷完善食堂的設備和管理的結果。

       “去年這個幼兒園的食堂評級是B級,今年已經評上了A級,正在努力爭取評上A級示範食堂。”市食品藥品監督管理局稽查處副支隊長黃明說,通過硬件設施的提高,五常管理製度的建立,這個食堂麵貌煥然一新。

        檢查將公布紅黑榜名單

        “從今天的檢查來看,小餐飲店存在問題較多,有些店主整改積極性不高,對添置消毒櫃、風幕機等設備的投入也不情願。而單位食堂,對於整改意見接納較快,整改積極性也較高,整改後效果比較明顯。”市食品藥品監督管理局餐飲處處長朱建興說,檢查評比的最終目的,是為了提升台州餐飲業的整體水平。

        據了解,此次檢查評比活動,今天將繼續檢查台州經濟開發區及椒江區,並公布最後的紅黑榜名單。
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